2025년 일식조리기능사 필기 기출문제 총정리

일식조리기능사 자격증은 일식 요리에 대한 전문성을 인증하는 국가공인 자격증입니다. 일본 요리는 섬세한 기술과 정교한 조리 과정을 요구하며, 이를 뒷받침하는 탄탄한 이론적 지식이 필수입니다.

이 글에서는 일식조리기능사 필기시험의 출제 경향, 기출문제 예시, 필수 준비물 등을 다루며, 여러분의 합격을 돕기 위한 전략을 제시합니다.

2025년 일식조리기능사 필기 기출문제 총정리

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0. 목차

1. 개요
2. 시험일정
3. 기출문제 
4. 시험 준비물
5. 마무리

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1. 개요

일식조리기능사 자격증은 일본 요리의 기본적인 조리법과 재료 관리 능력을 평가합니다. 필기시험은 조리에 필요한 이론적 지식을 검증하며, 실기시험으로 가기 위한 첫 관문입니다.

📌 자격증 취득 후 진로

• 일식 레스토랑 조리사
• 호텔, 리조트 일식 전문 요리사
• 창업: 스시 전문점, 이자카야 등

✅ 응시 자격
만 18세 이상 누구나 응시 가능하며, 특별한 제한은 없습니다.

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2. 시험일정

일식조리기능사 필기시험은 연중 상시 시행됩니다. 응시자는 본인이 원하는 날짜를 선택해 시험을 치를 수 있으며, 접수는 한국산업인력공단 Q-Net 홈페이지에서 가능합니다.

 

📌 일식조리기능사 시험 일정 및 세부 정보 관련 지난 글 바로 보기

 

2025년 일식조리기능사 시험 정보 대방출

2025년 일식조리기능사 시험 정보 대방출

 

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3. 기출문제 

3.1 기출문제 동향

• 위생학 비중 증가: 식중독, 개인위생, 조리 환경 관리
• 일본 전통 조리법 중심: 스시, 사시미, 덴푸라, 나베 요리 등
• 식재료 관리: 생선 및 해산물의 신선도 확인 방법

📌 일식조리기능사 필기시험 기출문제 바로 풀어보기

일식조리기능사 기출문제 - Quizeey

 

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3.2 기출문제 예시

Q1. 일식 조리에서 가장 많이 사용하는 기본 육수는 무엇인가?
① 미소 육수
② 다시 육수
③ 칼국수 육수
④ 치킨 육수

💡 정답: ② 다시 육수

 

Q2. 다음 중 스시의 종류에 해당하지 않는 것은?
① 니기리
② 마키
③ 템푸라
④ 치라시

💡 정답: ③ 템푸라

 

Q3. 생선회를 자를 때 칼을 사용하는 방식으로 옳은 것은?
① 칼을 앞뒤로 움직여 자른다.
② 단 한 번에 밀어서 자른다.
③ 식칼을 사용해 자른다.
④ 두 번 이상 반복해 자른다.

💡 정답: ② 단 한 번에 밀어서 자른다.

 

Q4. 생선 및 해산물의 신선도를 확인하는 방법으로 적절하지 않은 것은?
① 생선의 눈이 맑은지 확인한다.
② 아가미가 선명한 붉은색인지 확인한다.
③ 생선의 비린내가 강할수록 신선하다.
④ 살이 단단하고 탄력이 있는지 확인한다.

💡 정답: ③ 생선의 비린내가 강할수록 신선하다.

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4. 시험 준비물

시험 당일에는 필수 준비물을 철저히 챙기는 것이 중요합니다.

📌 준비물 체크리스트

• 신분증: 주민등록증, 운전면허증, 여권 등
• 수험표: Q-Net에서 출력 가능
• 필기구: 컴퓨터용 사인펜
• 한국산업인력공단 Q-Net: https://www.q-net.or.kr

Q-Net 자격의 모든 것

 

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5. 마무리

일식조리기능사 필기시험은 기출문제를 충분히 학습하고 기본 이론을 숙지하면 합격할 수 있는 시험입니다. 일본 요리의 전통과 조리 원리를 이해하면 실기시험 준비에도 큰 도움이 됩니다.

여러분의 노력은 반드시 결실을 맺을 것입니다. 지금부터 차근차근 준비해서 일식조리기능사 자격증 취득의 꿈을 이루세요! 🎉

 

 

 

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