2025년 한식조리기능사 필기 기출문제 총정리

한식조리기능사 자격증은 한식 조리 전문가로 성장하기 위한 필수 자격증입니다. 외식업 창업을 준비하거나, 호텔 및 급식업체에서 조리사로 일하고 싶다면 반드시 취득해야 하는 자격증이죠. 하지만, 많은 수험생이 필기시험에서 어려움을 겪고 있습니다.

 

✅ "문제 유형이 너무 어렵다"
✅ "어떤 부분을 중점적으로 공부해야 할지 모르겠다"
✅ "시험장에서 긴장해서 실수했다"

 

이런 고민을 하고 계신다면, 지금 이 글이 필기시험 합격으로 가는 지름길이 될 것입니다. 이 글에서는 한식조리기능사 필기시험의 최신 기출문제 분석과 효과적인 공부법을 제공합니다. 기출문제를 기반으로 합격률을 높일 수 있는 전략을 소개하니 끝까지 읽어보세요!

2025년 한식조리기능사 필기 기출문제

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1. 한식조리기능사 필기시험 개요

1.1 한식조리기능사 자격증이란?

한식조리기능사 자격증은 한국산업인력공단(Q-Net)에서 주관하는 국가공인 자격증으로, 한식 조리에 대한 기본적인 기술과 이론을 평가하는 시험입니다.

📌 자격증 취득 후 가능한 진로

• 한식 전문 레스토랑 및 호텔 조리사
• 급식업체 조리사 및 공공기관 식당 근무
• 외식업 창업 및 프리랜서 요리 강사

✅ 누구나 응시 가능! 한식조리기능사 시험은 응시 자격 제한이 없으며, 조리에 관심이 있는 사람이라면 누구나 도전할 수 있습니다.

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1.2 필기시험의 중요성

필기시험은 조리 실무에서 필수적인 이론을 평가하는 과정으로, 실기시험 응시를 위해 반드시 통과해야 합니다. 필기시험을 철저히 준비하면, 실기시험에서도 조리 원리를 이해하는 데 도움이 됩니다.

1.3 시험 일정 및 응시 방법

• 시험 일정: 연중 상시 시행
• 응시 방법: 한국산업인력공단(Q-Net) 홈페이지에서 온라인 접수
• 필기시험 합격 기준: 100점 만점 중 60점 이상

📌  2025년 한식조리기능사 시험 정보 대방출

2025년 한식조리기능사 시험 정보 대방출

 

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2. 필기시험 출제 과목 및 문제 유형

2.1 필기시험 출제 과목

한식조리기능사 필기시험은 다음 3개 과목으로 구성됩니다.

1. 식품위생 및 안전관리
2. 조리 이론 및 원가 계산
3. 한식 재료 관리 및 음식 문화

각 과목별로 20문항씩 총 60문항이 출제되며, 객관식(4지 선다형) 방식으로 진행됩니다.

2.2 문제 유형 분석

최근 기출문제를 분석한 결과, 다음과 같은 문제 유형이 자주 출제됩니다.

• 식중독 예방 및 위생관리 (예: 식중독을 일으키는 주요 원인균)
• 한식 조리법과 조리 도구 사용법
• 음식 재료의 특성과 보관법
• HACCP(위해요소중점관리기준) 관련 내용

📌 최근 5년간 기출문제 분석 결과
✅ 위생학 문제의 비중 증가 → 식중독, 보관 온도, 소독법 등에 대한 문제 다수 출제
✅ 전통 한식 조리법 강조 → 된장찌개, 갈비찜, 김치 등 전통 음식 조리법 문제 빈출

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3. 기출문제 분석 및 합격 전략

3.1 최신 기출문제 패턴

📌 가장 많이 출제되는 개념

• HACCP 및 식중독 예방
• 한식 조리법(조리 순서, 온도, 도구)
• 식재료 저장 및 위생관리

📌 최근 출제 경향

• 이론보다는 실무 중심의 문제 증가
• 전통 조리법과 현대 조리법 비교 문제 빈출

3.2 필기시험 합격을 위한 3단계 전략

1️⃣ 기출문제 분석 후 핵심 개념 정리
2️⃣ 문제 풀이를 통한 오답 체크 및 반복 학습
3️⃣ 시험 직전 모의고사 실전 연습

 

📌 실제 시험에서 시간 관리가 중요!
60분 동안 60문제를 풀어야 하므로, 평균적으로 문제당 1분 이내로 해결해야 합니다.

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4. 한식조리기능사 필기시험 준비물 및 유의사항

4.1 필기시험 필수 준비물

✅ 신분증 (주민등록증, 운전면허증, 여권 등)
✅ 수험표 (Q-Net에서 출력 가능)
✅ 필기구 (컴퓨터용 사인펜)

4.2 시험 당일 주의할 점

📌 시험 시작 30분 전까지 도착할 것!
📌 OMR 카드 작성 시 실수하지 않도록 주의할 것!
📌 문제를 꼼꼼히 읽고 헷갈리는 문제는 체크 후 다시 풀 것!

 

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5. 필기시험 기출문제 

기출문제를 직접 풀어보는 것이 가장 효과적인 공부법입니다. 아래에서 한식조리기능사 필기시험 기출문제를 무료로 활용하세요.

아래 문제풀이닷컴에서 한식조리기능사 필기시험의 기출문제를 연습하실 수 있습니다.

한식조리기능사 기출문제

 

💡 기출문제 활용 TIP
1️⃣ 최소 3년 치 기출문제를 풀어보며 유형 파악
2️⃣ 틀린 문제를 정리하여 반복 학습
3️⃣ 시간을 정해 실전처럼 모의고사 연습

 

 한식조리기능사 필기시험 기출문제 예시

1. 식품위생 및 안전관리

✅ Q1. 다음 중 식중독을 일으키는 세균이 아닌 것은?
① 살모넬라균
② 황색포도상구균
③ 대장균
④ 바실러스 서브틸리스

💡 정답: ④ 바실러스 서브틸리스 (Bacillus subtilis는 유익균으로 활용됨)

✅ Q2. 식중독 예방을 위한 식재료 보관 온도로 적절한 것은?
① 냉장 보관 10~15℃
② 냉동 보관 -18℃ 이하
③ 실온 보관 30℃ 이상
④ 냉장 보관 5~10℃

💡 정답: ② 냉동 보관 -18℃ 이하

2. 조리 이론 및 원가 계산

✅ Q3. 육류를 조리할 때 단백질 변성이 일어나기 시작하는 온도는?
① 30~40℃
② 50~60℃
③ 70~80℃
④ 90~100℃

💡 정답: ② 50~60℃

✅ Q4. 한식 조리에서 사용되는 기본 육수인 ‘다시마 육수’의 적절한 우려내기 온도는?
① 40~50℃
② 60~70℃
③ 80~90℃
④ 100℃ 이상

💡 정답: ③ 80~90℃

3. 한식 재료 관리 및 음식 문화

✅ Q5. 전통 한식 조리법 중 ‘나물’의 조리법으로 옳지 않은 것은?
① 데친 후 찬물에 헹군다.
② 양념을 버무려 조리한다.
③ 기름에 볶아서 조리한다.
④ 200℃에서 튀겨 조리한다.

💡 정답: ④ 200℃에서 튀겨 조리한다. (나물은 튀기지 않음)

 

✅ Q6. 한식에서 ‘숙채(熟菜)’에 해당하는 음식은?
① 생채
② 겉절이
③ 나물
④ 장아찌

💡 정답: ③ 나물 (숙채는 익혀서 조리하는 나물류를 뜻함)

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6. 마무리

한식조리기능사 필기시험은 이론을 철저히 학습하면 충분히 합격할 수 있는 시험입니다.

 

📌 마지막 정리 TIP
✅ 기출문제를 최소 3회 이상 반복 학습
✅ 자주 나오는 위생 관련 용어 암기
✅ 한식 조리법과 주요 특징 정리

 

여러분의 합격을 응원합니다! 🎉

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